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Como deve ser o revestimento de piso, teto e paredes dos serviços de alimentação, como restaurante, lanchonetes, padarias, entre outros?

Os artigos 85 a 87 da Portaria CVS n° 5/2013 e item 4.1.3 da RDC n° 216/2004 determinam que devem ser constituídos de material liso, antiderrapante, resistente, impermeável, lavável, íntegro, sem trincas, vazamento e infiltrações. Deve ter inclinação em direção aos ralos, não permitindo que a água fique estagnada. Em áreas que permitam a existência de ralos, esses devem ser sifonados, dotados de dispositivos que permitam seu fechamento, evitando a entrada de insetos e roedores.